Variedad de Uva: 100% MALBEC
Región de Origen: Valle de Uc0.
Detalles Viñedos: aluvial.
Detalles de la cosecha: Finales de abril, a mano en estuches.
Clima: seco y árido.
Proceso de Vinificación: llegada a la bodega, se seleccionan las primeras uvas; la temperatura de las uvas se reduce a 16-18 grada. C antas de seleccionarlas, despalillarlas y estrujarlas. Maceración durante 48- 72 hs hasta inicio de la Fermentación Alcohólica. Al inicio de la fermentación se añaden levaduras seleccionadas, nutrientes y taninos controlando la temperatura tres veces al día, enfriando si es necesario, la fermentación se realiza entre 18 ° y 22 ° C durante 15-20 días. Fermentación maloláctica natural.
Proceso de Envejecimiento: 20 mases en barrica de roble franca.
Color: color rojo intenso con reflejas violáceos.
Aromas: combina las aromas tostados, vainilla, chocolate tabaco que aporta la madera.
Paladar: Taninos con cuerpo, rugosas y dulces.
Graduación Alcohólica: 14.8% (20°C).
Acidez total: 4,95 g / l ácido tartárico.
PH: 3,9.
Azúcar Residual: 2,9 g / l
Temperatura de Servicio: 16-18° C.
Enólogo: Attilio Pagli
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